VINO ESPUMOSO (CAVA) MONT MARCAL SEMISECO

D.O. CAVA

BODEGA: Mont Marcal

http://www.mont-marcal.com/castella.html 

VARIEDAD: 40% Xarel-lo, 30% Macabe y 30% Perellada

ELABORACIÓN: Vendimia y vinificación de variedades por separado. Derrapado de la uva, enfriamiento de la pasta a 12ºC, prensado neumático a 0.2 Kg de presión, fraccionamiento del mosto, desmangado estático y fermentación alcohólica, durante 12 días a 14-16ºC. Trasiegos posteriores a la fermentación alcohólica, coupage de vinos varietales, clarificación, centrifugado, estabilización tartárica y filtración final. Segunda fermentación en botella y crianza de 12 meses en cava. Degüelle y adición de licor de expedición hasta nivel de azúcar deseado.

NOTA DE CATA: Color amarillo pálido con un buen desprendimiento de finas burbujas. Aroma afrutado recordando la fruta fresca, con un fondo de levaduras y pastelería. Tiene buen paso de boca, dulce, fresco, elegante y jovial.